板倉酒造 イトナミ神楽 黒酒

その他の醸造酒区分です。米でつくった酒だけが日本酒ではない。日本の土地から生まれた色々な原料から酒をつくって、それを日本の酒にしていこうというイトナミ企画。
日本酒は五穀豊穣と子孫繁栄を神(自然+先祖)にお願いするために造られました。五穀豊穣を願うのになぜ米以外の穀物を入れると日本酒じゃなくなるのか?
米はあくまで代表であり、その他の穀物、作物も日本酒である資格があります。そのため、五穀を使って生もとで酒を造って、日本の酒を造ってみました。
五穀は米麹で糖化して甘酒四段として使用しています。米は他の穀物と協調性を保つように低精白米を使用しています。
黒酒と白酒の二種類あって、黒酒はタンク貯蔵1年の2火、白酒はにごりの瓶貯1火です。