ラ・メゾン・ロマーヌ コルトン グラン・クリュ レ・ペリエール

La Maison Romane Corton Grand Cru Les Perrieres

このワインの3分の1は、テラコッタで造られた甕(かめ)で熟成させています。この甕(かめ)はフランス南部ですべて手で造られたものです。そのため各甕(かめ)は100から140リットルと容量は異なります。私はこの甕(かめ)を精製する温度と、この甕(かめ)を造る土にまで徹底的にこだわりました。このブルゴーニュでも類を見ない手法は、新樽での熟成とは異なり、樽香を付けることなく適度な酸化を促します。私はピノ・ノワールに樽のニュアンスが付加されることを嫌悪するからです。