ヴァレンタイン・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン エコー・ヴァレー

様々なオークを使い分け、アメリカらしい風味を大切にしつつ、スパイシーさを持つ、料理に合うスタイルに仕上げている。ラベルのイラストは、バスク人醸造家で、いつもバスクの伝統的なベレー帽をかぶっていた祖父のイメージ。

醗酵はステンレスタンク、熟成はフレンチオーク26％、アメリカンオーク51％、ハイブリッド23％（14％新樽）にて19ヶ月行われる。
※熟成に使用するハイブリッド樽は、一樽にアメリカンオークとフレンチオークを使用する混成樽。