ドメーヌ クードレ カベルネ・ソーヴィニヨン

低価格にもかかわらず、リーファーで輸送しているので、この価格帯のワインとは思えない程状態が良いです。

Supplier's note

栽培
リュット・レゾネ（減農薬栽培）

土壌
砂利と砂が多く混ざる粘土質土壌。テラス状の段々畑で日差しが一段と強い区画。

樹齢
約10~20年

収穫
熟度のバランスが最高の状態を見極めて機械摘み。

醸造
全て100％除梗し、亜硫酸の添加はごく少量に抑える。

熟成
発酵始めはルモンタージュを実施。発酵の後半はデレスタージュと呼ばれる南仏特有の液循環（発酵槽で果帽が浮き上がった時、下部より液のみ抜き取り他の槽へ移し、果帽が底面に落ち込んだところで移した液を上部へ戻しいれる）を行っている。15~20日間のマセラシオン。