杉井酒造 味醂ルネサンス

失われつつある「飲む味醂」の文化を、現代の味わいへ。

味醂は、かつて料理のためだけでなく、飲む酒としても親しまれていました。
夏には、味醂と焼酎を合わせた「やなぎかげ」や「本直し」として涼を楽しみ、正月には屠蘇散を漬けたお屠蘇を家族で酌み交わす。春のひな祭りには、白酒を飲んで健やかな成長を願う。
味醂は、日用品であると同時に、季節の節目を祝い、人々の暮らしに寄り添う甘い酒でもありました。

しかし現在では、「味醂＝料理に使うもの」という印象が強くなり、飲む文化はほとんど失われています。
杉井酒造の「味醂ルネサンス」は、そうした“飲む味醂”の文化を、今の時代に合う形でよみがえらせる試みです。 昔の価値をただ懐かしむのではなく、現代の人が素直においしいと感じられる味へ。そこから、新しい味醂の可能性が始まると考えました。

味醂の甘みとスパイスが重なる、コーラ風味の味醂リキュール

「味醂ルネサンス コーラ」は、味醂の自然な甘みを生かし、生姜、シナモン、オールスパイス、カルダモンなどの香りを重ねた味醂リキュールです。
生姜は擦りおろして一度火入れを行い、辛味と生姜特有の甘さを引き出しました。その後、香辛料を大吟醸のしずく取り用の袋に入れ、味醂に浸漬。甘く香ばしく、炭酸や牛乳にもよく合う味わいに仕上げています。
コーラは、もともと健康飲料として生まれ、今では世界中で親しまれる飲み物になりました。味醂もまた、健康効果をうたう飲料としてではなく、まずは「おいしい飲み物」として、新しい文化を作れるのではないか。そんな思いを込めた一本です。