落酒造場 大正の鶴 Blend 13 Prototype

Blend 13は落酒造場が試験的に造った低アルコール清酒です。
近年、各メーカーで低アルコール清酒が多く造られています。弊社もその分野にチャレンジしたいとずっと思っていましたが弊社の使用している仕込み水は硬度が130mg/Lの硬水の為、新酒単独での低アルコールは苦しぶが目立ち香味のバランスをとりずらい、そもそも酵母の餌になる栄養分多く含まれている水で
すので発酵が盛んでアルコールが付きやすく13度原酒は素直に考えると不完全発酵になる考えました。そこで、それよりも水の特性を活かし、しっかりとアル
コール発酵させたお酒を使用し、単独ではなく幾種類かの純米原酒(熟成酒)を効果的にブレンドし加水調整することで香味のバランスを整え低アルコールでも
飲みごたえと軽快さも追及しました。プロトタイプは新酒では味わえない落ち着いた口当たりの良さと、軽快滋味をお楽しみ頂けます。冷酒、常温、ぬる燗で美
味しく召し上がって頂きたいです。