ユベール・ラミー サントネイ クロ・デ・ザート

Supplier's note

面積 0.66ha

畑・土壌 粘土石灰質土壌 樹齢：6年

生産量 250ケース

収穫・醸造 収穫はすべて手摘み。100％除梗した後、20日間かけて浸漬、発酵を行う。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2回。新樽比率は40％その他は1~2年落ちの樽を使用する。低温カーヴにて樽内でゆっくりとマロラクティック発酵。15カ月樽内熟成。