板倉酒造 イトナミ神楽 黒酒

Itakurashuzo Itonami Kagura Kuroki

その他の醸造酒区分です。米でつくった酒だけが日本酒ではない。日本の土地から生まれた色々な原料から酒をつくって、それを日本の酒にしていこうというイトナミ企画。
日本酒は五穀豊穣と子孫繁栄を神(自然+先祖)にお願いするために造られました。五穀豊穣を願うのになぜ米以外の穀物を入れると日本酒じゃなくなるのか?
米はあくまで代表であり、その他の穀物、作物も日本酒である資格があります。そのため、五穀を使って生もとで酒を造って、日本の酒を造ってみました。
五穀は米麹で糖化して甘酒四段として使用しています。米は他の穀物と協調性を保つように低精白米を使用しています。
黒酒と白酒の二種類あって、黒酒はタンク貯蔵1年の2火、白酒はにごりの瓶貯1火です。

板倉酒造

銘醸 『天穏』 の蔵元、板倉酒造は1871年(明治4年)の創業。板倉家九代佐次郎が酒造りをはじめ、現在の当主十四代板倉啓治は酒造り六代目。
天穏という酒名には 蔵元の宗門である日蓮宗本山要法寺管主だった 当塩冶出身の坂本御前により大正五年に命名されました。仏典にある 『無窮天穏』 という言葉から名づけられたという由来があります。 天穏の特色は“味と香り”。出雲地方においては”よその酒とは一味違うよさがある”と当時より好評をいただいていたようです。
一貫した技と水と原料米への徹底したこだわり。酒米には豊かな自然に恵まれた島根県産の酒造好適米 山田錦、改良雄町、佐香錦、五百万石とともに兵庫県産山田錦米を自家精米で磨き上げ、仕込水は出雲の北山々系、 鳶巣本陣の伏流水で中硬水を使用し、元気のいい発酵を特色としています。

天穏は全国新酒鑑評会で通算九回の金賞を受賞し、また広島国税局の中国五県の鑑評会では春と秋の四回優等賞を得ています。当地出雲は出雲風土記にもありますように、酒造りの発祥の地として佐香神社もあり、出雲を代表する銘酒として多くの人に親しまれています。