落酒造場 百万年の一滴

Ochishuzo Hyakumannen no itteki

百万年の歳月で作られた鍾乳洞で磨き抜かれた力強い北房の水。発酵に必要な微生物の力を最大限に引き出す伝統的な技法、生酛造り。水と生酛、2つのちからが生み出すドライでキレのあるその一滴をお楽しみください。

落酒造場

明治26年、岡山県真庭市下呰部に良質な美味しい水を求め初代が創業。
この地は古くから備中の国と美作の国を結ぶ往来の中継地として栄えたところです。蔵周辺には鐘乳穴や井倉洞、満奇洞といった鍾乳洞があり、蔵裏の備中川では蛍の鑑賞ができるなど、自然に囲まれています。
蔵のこだわりは、岡山県産の米を使う事と、呰部(あざえ)の水を使う事。主に一般米のルーツである朝日米にこだわり、ミネラル豊富な備中川の伏流水(中硬水)で力強く、キレのある酒質に仕上げるよう心がけています。