板倉酒造 天穏 山廃純米 山田錦

Itakurashuzo Tenon Yamahai Junmai Yamadanishiki

  • 板倉酒造 天穏 山廃純米 山田錦 生原酒 1800ml R2BY

    板倉酒造 天穏 山廃純米 山田錦 生原酒 1800ml R2BY

    Itakurashuzo Tenon Yamahai Junmai Yamadanishiki Unpasteurized Undiluted 1800ml R2BY

    価格 ¥3,630
    在庫数 4

    原料米 山田錦(鳥取県大山産)
    精米歩合 70%
    日本酒度 +6
    酸度 1.5
    アミノ酸度 1.2
    Alc 15.3%

    蔵元コメント
    厚みのあるバナナと米こうじの香り、酸を伴った吟香、芳醇さを想像させる。
    厚みのあるイソアミルの香りと米こうじの旨味に、しっかりとした主張のある乳酸と鋭角な酸が絡んでいる。柔らかいかと思いきや強い主張がある。今までにない強さを感じる。柔らかい乳酸と刺激のある乳酸、やや危うさを思わせる乳酸と野生酵母のスパイシーさ、アメとムチの感覚や、山廃という微生物のるつぼが表現されたとても面白い酒でした。

  • 板倉酒造 天穏 山廃純米 山田錦 1800ml R2BY

    板倉酒造 天穏 山廃純米 山田錦 1800ml R2BY

    Itakurashuzo Tenon Yamahai Junmai Yamadanishiki 1800ml R2BY

    価格 ¥3,245
    在庫数 10

    原料米 山田錦(鳥取県大山八郷産)
    精米歩合 70%
    日本酒度 +4
    酸度 1.5
    アミノ酸度 1.2
    Alc 15.3%

板倉酒造

銘醸 『天穏』 の蔵元、板倉酒造は1871年(明治4年)の創業。板倉家九代佐次郎が酒造りをはじめ、現在の当主十四代板倉啓治は酒造り六代目。
天穏という酒名には 蔵元の宗門である日蓮宗本山要法寺管主だった 当塩冶出身の坂本御前により大正五年に命名されました。仏典にある 『無窮天穏』 という言葉から名づけられたという由来があります。 天穏の特色は“味と香り”。出雲地方においては”よその酒とは一味違うよさがある”と当時より好評をいただいていたようです。
一貫した技と水と原料米への徹底したこだわり。酒米には豊かな自然に恵まれた島根県産の酒造好適米 山田錦、改良雄町、佐香錦、五百万石とともに兵庫県産山田錦米を自家精米で磨き上げ、仕込水は出雲の北山々系、 鳶巣本陣の伏流水で中硬水を使用し、元気のいい発酵を特色としています。

天穏は全国新酒鑑評会で通算九回の金賞を受賞し、また広島国税局の中国五県の鑑評会では春と秋の四回優等賞を得ています。当地出雲は出雲風土記にもありますように、酒造りの発祥の地として佐香神社もあり、出雲を代表する銘酒として多くの人に親しまれています。