ギヨン ブルゴーニュ・ルージュ

Supplier's note

位置
コート・ド・ニュイのヴォーヌ・ロマネ村

樹齢
平均40年

土壌
粘土石灰質

醸造
手摘みで収穫し、3回選別する（手作業2回、機械1回）。温度調節機能付きのタンクで25~28日かけて発酵。澱引き後3~4ヶ月寝かせてから、ろ過をせずに瓶詰めする。

熟成
1回使用したオークの旧樽で10~12ヶ月。

特徴
深みのある濃い色調。繊細な果実、種までよく熟したグリオットとスパイシーなアロマが強く香る。