美吉野醸造 HANATOMOE 完熟

酵母を信じて醸す淡麗旨口のお酒 酵母無添加だからこそ引き出せる酵母のポテンシャル。その強さを信じてできる限り仕込み水を減らし、酵母の限界までもろみ熟成させたお酒です。花巴山廃が生み出す酸をキレの良さとしてわかりやすく伝えるために仕上げた29BYからの新たな試みです。製法は山廃でポテンシャルのある酵母を育てることで実現できる花巴流のスッキリを目指したお酒です。 味わいは、ドライな口当たりながら、深いうまみを感じられるスッキリ旨口のお酒です。今まで”甘酸っぱさ”、”濃厚さ”、”発酵感”しか花巴には表現できないと思っておられる方にもぜひ試していただきたいお酒です。