ユベール・ラミー ピュリニー・モンラッシェ レ・トランブロット ヴィエイユ・ヴィーニュ

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes

面積 0.9ha
植密度 11,000本/ha
畑・土壌 深い表土。南東向きの粘土石灰質土壌。標高230m。
樹齢 1930~1970年に植樹
栽培
グイヨ仕立て。この20年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。収穫量は低いです。植密度は高く1.4m間隔。ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用し、ビオによる栽培も始めています。
醸造
手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。わずかにデブルバージュ(前清澄)。300Lと600L(ドゥミ・ミュイ)の樽で発酵。(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産...新樽比率10%、1,2,3年樽使用)。温度管理をしながら90日間発酵。
熟成
熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。18ヶ月熟成後、重力で瓶詰め。