ニコラ・ロシニョール ブルゴーニュ ピノ・ノワール

Supplier's note

畑・土壌 ヴォルネイの真下、シャトー・ド・ポマールの真隣に位置しています。表土は粘土と石灰岩が混じって小さな石が沢山あります。これは丘の下の排水性に由来します。

樹齢 平均35年。樹齢15年の若木と樹齢45年の古木が混じります。

収穫 50hl/ha。

醸造 100％除梗。破砕せずに8日間、10℃で低温マセラシオンを行います。その後、野生酵母で8〜10日間自然醗酵させます。

ワイン 10％新樽で14ヶ月熟成。清澄、濾過をせずに瓶詰め。新鮮な果実味に溢れたワインです。